店内は落ち着きのある空間で、大型カウンター席のほかテーブル席も完備。素材の旨みを最大限まで引き出したネタの数々は、どれも繊細で奥深い味わい。握りや刺身だけではなく、海鮮生ちらしや小料理も多数用意。また、北海道の地酒「二世古」、全国の銘酒「飛露喜」、「磯自慢」などこだわりの銘酒が豊富。握りはお好みで食べても料金がすべて明記されているので地元客はもちろん、観光客でも安心して味わえる。

カウンターは総檜づくり、その奥は屋久杉で装飾された壁、高級感あふれる空間にもかかわらず「気軽に立ち寄ってもらえる店を目指しているんですよ。堅苦しいのは苦手ですから」と山貫店主。根室から直送される花咲ガニ、キンキ、カレイ、ヤリイカ、バフンウニなど北海道の鮮魚を使った刺身や握りが人気だ。また、夏場は採れたての「トウモロコシの天ぷら」600円を注文する客も多い。

2 今が旬の「花咲ガニの握り」はプリプリの食感に濃厚なコクと旨みが感じられる贅沢な1品。国内では根室でしか水揚げされない希少なカニのため時価で1カン500円〜

職人の技術の高さが伝わる美しい握りの数々。全国各地の契約漁師から仕入れた鮮魚がズラリ。あまりお目にかかれない九州地方の魚介も揃えている。気になる価格は、お好み握りが1貫150円〜、旬のおまかせ握り4500円、季節のコース6800円〜と非常に良心的。心に染み入るようなあたたかい接客もうれしく、思わず笑みがこぼれる。懐具合に合わせて利用できるので、迷ったときはぜひ多くの人に愛される「対州」へ。

気軽に寄れる立ち食いスタイルの店「ちょこっと寿し」は、北海道の美味しい魚介類を低料金でたくさん食べてもらうのがコンセプト。えりもからはタコ、ホッキ、ツブ、石狩からはカレイ、イワシ、ソイ、エビなどがほぼ毎日直送される。夏のオススメは北海道産のウニ、ボタンエビ、朝イカと1日5個限定の「丸ごとアワビ刺し」1個980円。辛さを選べる山わさびの細巻150円〜も人気。税抜価格。

2 本マグロ赤身、中トロ、大トロの「鮪3貫セット」980円はクーポン利用で880円（税抜）

隠れ家のようにひっそりとした佇まいで、誰よりも四季を意識した大将が季節に合わせた新鮮素材を使った料理でもてなしてくれる店。オススメは8月いっぱいまでが旬といわれている余市産のウニを使った「ウニ握り」と「ウニ軍艦」。こぼれるくらい豪快に盛られたウニはとろける口あたりと甘みが自慢。いまの時季だからこそ楽しめるワンランク上の贅沢な味を堪能してもらいたい。

2 海鮮料理を贅沢に楽しめる毛ガニ付コースは1万円