アンドリュー・ピース・バッチ108

〈1本750ml〉1,950円

アンドリュー・ピース氏によるワインコメント入りの個性的なラベル。カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズを品種ごとにステンレスタンクで発酵。シルキーなタンニンの余韻がしっかりとした味付けのラム肉を引き立てる。

肉とワインにこだわる同店の人気メニューは「炙り和牛寿司」（900円）。高品質の黒毛和牛として知られている知床和牛を使用し、豊かで清らかな水と穀物を餌に育った最高峰の和牛を贅沢に楽しめる。こだわりのジンギスカンは最高の鮮度を保つ赤身のラムロースを使用しているためレアで楽しむことも可能。各種ワインも豊富に揃っているので“肉とワイン”をリーズナブルに楽しみたいならこの店がオススメ。

アンリ・ブルジョワ・ソーヴィニヨン・ブラン

〈1杯〉700円（税抜）

フランスの白ワイン名産地サンセールで最高の生産者の1つに挙げられる「アンリ・ブルジョワ」。フレッシュでフルーティーななかにも深みのある味わい。グリルした魚介や刺身などにも好相性で幅広く楽しめる。

開陽亭の別邸でモダンな大人の隠れ家として話題の大三坂。腕利きシェフオリジナルの和・洋・中のさまざまな創作料理ほか、深夜の食堂として利用できる充実の食事メニューも魅力。幌加内産そば粉を使用した手打ちそば880円〜は専門店顔負けの美味しさで、ボリュームもあり、ワインとのマリア—ジュが楽しめると評判。開陽亭ならではの名物活イカおどり造りをはじめとした浜直海鮮とともにオススメの1杯をリーズナブルな価格で提供している。

シルワーヴィス スマイリー シュナンブランV2 NV

〈1本750ml〉5,800円

熟成したさまざまな年のワインと新しいものをブレンドして1年に1度リリースされるスマイリー。程よい産膜酵母の複雑な味わいが魅力。添加物が一切入っていない自然派の南アフリカ産ワインとしても知られる。

宮崎牛を中心とした厳選肉を贅沢に提供してくれる「肉ノ藏」。写真の宮崎牛モモ・ヒレステーキ（写真は100gずつ）は、口に入れた瞬間に溶け出すほどの柔らかさと上品で芳醇な香りが自慢の1品。細かく入った脂身の霜降り具合、程よく締まったなめらかな赤身。その絶妙なバランスがつくりだす“舌触り”は宮崎牛ならではの特性。和牛オリンピック2冠を達成した牛肉の味わいに箸が止まらない。ワインは自然派のナチュールのほか、厳選された希少なワインを多数用意している。

ザ・チョコレート・チューブ プリミティーヴォ

〈1本750ml〉3,400円

イタリア産赤ワインにロースト香をプラスし、カカオをイメージさせる味わいが特長。辛口、フルボディで、プリミティーヴォならではの果実味、濃厚で程よいタンニンも魅力。チョコレートのニュアンスを感じさせるワインでもある。グラスは1杯700円。

ホルスタイン種の“キタウシリ”や極上和牛を提供する「牛の杜」。食肉加工会社直営店だからこそできる高品質の道産牛を味わうことができる。写真の「キタウシリ厚切りロース」1600円（税抜）は、くさみがなく、赤身とは思えないほどのやわらかい肉質が特長で、牛肉本来の旨みを感じられる他店では味わえない1品。焼肉店でありながら常時18種のボトルを用意するほど、ワインに重点を置いている魅力の1つ。また、既存の焼肉店にはないサイドメニューも充実している。

プラネタ・モスカート・ビアンコ（辛口）

〈1本750ml〉5,980円

イタリア産の白ワイン。野生のバラ、白桃、ジャスミン、グリーンティ、オレンジの花、そして海の香り。生き生きとしたフレッシュ感、非常にバランスの取れたライトな味わいが特徴。

バッカスビルの最上階、まさに「大人の隠れ家」と呼ぶにふさわしいオシャレなイタリアンキッチン。箸を使って気取らずに利用できるとあって敷居の高さは感じられず、デートや友人同士で楽しむにはもってこいの店である。函館産のヤリイカを使った「イカスミ煮」1200円（税抜）はガーリックを練りこんだトーストにイカスミソースつけたりイカを乗せて楽しんだり。「生ハムとブラッティーナのサラダ」はモッツァレラの生地に包まれた生クリームとチーズの絶妙な味わいがワインの旨みに華をそえる。