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特集:ワインを飲みに通いたい店

北海道産のワインについて

函館開陽亭 別邸 大三坂 本店

HANABI 旅路
田舎式スパークリング

ボトル 6,800円(税抜)

花火をイメージした5〜6気圧のシャンパーニュ伝統製法のスパークリングワイン。北海道余市のリタファーム&ワイナリーで天然酵母、そして無濾過で造られる。地ブドウならではの懐かしい味と独特な香りが特長。

 
 

開陽亭の別邸でモダンな大人の隠れ家として話題の大三坂。腕利きシェフオリジナルの和・洋・中のさまざまな創作料理ほか、深夜の食堂として利用できる充実の食事メニューも魅力。「北海道産サメガレイのポワレ・ジェノヴァ風味牡蠣ホタテ添え〜カダイフ仕立て ソースヴァン・ブラン」1680円(税別)はワインとのマリアージュが楽しめると評判。開陽亭ならではの名物活イカおどり造りをはじめとした浜直海鮮とともにオススメの1杯をリーズナブルな価格で提供している。

 

1 北海道のワインが豊富に揃う。魚介や刺身などにも好相性で幅広く楽しめる

2 喧騒から少し離れた路面店で、店内はクラシックモダンな居心地良い大人の雰囲気が広がる。朝4時まで営業

 
店名 函館開陽亭 別邸 大三坂 本店
住所 中央区南5西6 リッチ会館1F
TEL

011-520-0155

営業時間 18:00~4:00(日曜日~0:00)
定休日 無休
 
 
IWBろまね

9月で創業30年の本格的なフレンチと上質なワインが堪能できる「ワインバー&レストラン」。写真の「石狩はるきちファームの有機野菜の一皿」1600円(税抜)など厳選された素材の良さを活かした料理をシェフが用意してくれる。ソムリエが厳選したワインは常時1000種類2000本を揃え、リーズナブルなものからオールドビンテージまで各種用意。落ち着いたラグジュアリーな空間でゆっくりとコース料理を味わうのもよし、ワインバーとして好みのワインにチーズやアラカルトを楽しむのもよい。

BOLLINGER LA GRANDE ANNEE '07

ボトル 25,000円(税抜)
グラス 2,800円(税抜)

非常に品質の高いブドウが収穫された年にのみ生産されるヴィンテージ・シャンパーニュ。奥深い芳香とコクのある重厚な味わいが特長でシャンパーニュの最高峰といわれる。9月のみ数量限定特別価格で提供。

 
 

1 KENZO ESTATEは2017asatsuyu(375ml)ボトル7500円、グラス1600円、そのほか2018yui、2015rindo、2016mukuなど

2 接待や慶事などさまざまなシーンに合わせて利用できるラグジュアリーな空間、完全個室も完備されている

 
店名 IWBろまね
住所 中央区南4西2 ホシビル3F
TEL

011-561-1612

営業時間 18:00~0:00(金・土曜~1:00、祝日・祝前日の日曜~23:30)
定休日 日曜日(月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜日休)
 
 
bar due

女性2人で営むオシャレなワインバー。季節に合わせて厳選したものを中心に仕入れており、店内には数多くのワインやシャンパンが置かれている。オーナーオススメの「アンリ・ジロー」は英国王室ご用達で一般にはなかなか出回らなかったといわれている。「ボランジェ スペシャル・キュヴェ」はシャンパーニュ最高峰のスタンダードキュヴェ。香ばしいナッツのような芳香さと焼きリンゴや蜜を感じさせるアロマな味わいが特長で、クリーンな後味がいつまでも続く至極の1本。

アンリ・ジロー ブラン・ド・クレ

ボトル 21,000円(税抜)

モンターニュ・ド・ランスの上質なシャルドネで醸したアンリ・ジローのブラン・ド・ブラン。爽やかでジューシーな果実味とミネラル感が特長で、香り高く味わい深い上品なシャンパンとして知られている。

 
 

1 季節を意識しながら確かなセンスで仕入れるワインの数々。今はイタリアンカジュアル系が中心

2 落ち着きのある店内では好きな音楽やPVを流すことができる

 
店名 bar due(ドゥーエ)
住所 中央区南5西4 第20桂和ビル5F
TEL

011-211-4739

営業時間 19:00〜1:00
定休日 日曜・祝日
 
 
鉄板居酒屋 燦燦-SANSAN-

道産牛と新鮮な野菜を量り売りで味わえる「燦燦」は、リーズナブルな料金設定でさまざまな鉄板焼きを堪能できるのが最大の魅力。肉へのこだわりはもちろん、生ブラックペッパーやグリーンマスタード、スモーク塩、トリュフ塩などそれぞれの肉に合わせたソースや付け合わせも美味しさの秘訣だ。ワインはフランスやチリ、オーストラリアなど各国用意。肉料理に合うよう、スパイスや果実味の強いワインを多く揃えている。店内はカウンター席のほか、バーカウンター席、ソファー席、個室などを完備。

サン・マルチャーノ イル・プーモ プリミティーヴォ

ボトル 3,800円(税抜)

数々の名立たるコンクールを総なめにしたベストプーリアワイン受賞の1本。スミレやチェリー、プラムなどのアロマにバニラやローズマリーなどのハーブのニュアンスで、豊かな果実味、ソフトなタンニンのバランスの良さが魅力の飲み心地よい赤ワイン。

 
 

1 要望があればソムリエの資格をもつスタッフが、数あるワインの中から料理に合うものをセレクトしてくれる

2 趣向を凝らしたインダストリアルな店内は、デートや同伴、女子会などさまざまなシーンで利用できる

 
店名 鉄板居酒屋 燦燦-SANSAN-
住所 中央区南4西5 F45ビルB1F
TEL

011-211-5867

営業時間 17:00~0:00
定休日 第1月曜日
 
 
ステーキ&ワイン いしざき

ベリンジャー・ナイツ・ヴァレー・カベルネ・ ソーヴィニヨン

ボトル 10,000円(税抜)

1867年創業、アメリカ屈指のワイナリー「ベリンジャー・ヴィンヤーズ」が生産する高級ワインのひとつ。ブラックチェリー、カシス、ミントの風味にフランス産オーク樽の香りが加わり、絶妙な芳醇さを醸し出すブドウの特長を最大限に活かした赤ワイン。

 
 

ステーキ、焼きしゃぶ、ローストビーフ、生ハムなどの肉料理は、但馬系黒毛和牛「えぞ但馬牛」をはじめ血統の良い黒毛和牛だけを使用。江別にある自社契約の牛舎で良質な飼料を与え肥育した牛は、と畜から加工まで短時間で処理され、鮮度抜群で特有の臭みがなくあっさりとしているのが特徴。熟成させないことで霜降り肉でも脂のくどさを感じさせない味わいとなる。この極上のステーキに合わせるワインも豊富で、リーズブルなものから最高級のものまで常時160種類を最適の状態で保管している。

 

1 熱が均等に伝わる分厚い鉄板で焼くステーキにブランデーでフランベし香り付け

2 600本以上ストックできる特注のワインセラー。和牛によく合うワインをグラス750円〜、ボトル4000円(各税抜)〜

 
店名 ステーキ&ワイン いしざき
住所 中央区南4西3 ニュー北星ビル4F
TEL

011-222-0298

営業時間 17:00~23:30(LO23:00)
定休日 日曜日
 
 
たいは~ら すすきの南店

肉とワインにこだわる同店の人気メニューは「炙り和牛寿司」900円。高品質の黒毛和牛として知られている知床和牛を使用し、豊かで清らかな水と穀物を餌に育った最高峰の和牛を贅沢に楽しめる。人気のジンギスカンは最高の鮮度を保つ赤身のラムロースを使用しているためレアで楽しむことも可能。新たにメニューに加わったマトンの中落ちを使った「新ジンギスカン」にも注目。各種ワインも豊富に揃っているので“肉とワイン”をリーズナブルに楽しみたいならこの店がオススメ。

アンドリュー・ピース・バッチ108

ボトル 1,950円

アンドリュー・ピース氏によるワインコメント入りの個性的なエチケット。カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズを品種ごとにステンレスタンクで発酵。シルキーなタンニンの余韻がしっかりとした味付けのラム肉を引き立てる。

 
 

1 30種以上にも上る厳選された世界各国のワインが揃っている。初めての人でも安心して楽しめるようにワインリストを用意

2 高機能排気システムを使っているため、服に臭いが付きづらい。デートや同伴でも安心して利用できる

 
店名 たいは~ら すすきの南店
住所 中央区南7西4 プラザ7.4浅井ビル1F
TEL

011-522-6329

営業時間 17:00~3:00(日曜・祝日~0:00)
定休日 無休
 
 
RAZAN 炭火焼肉 ススキノ店

牛肉の赤身肉は主に北海道産の黒毛和牛A5ランクのもの、ランプやイチボなどの部位は、きめ細やかなサシで風味がよい仙台牛を使用。これらの肉を塊のままをじっくり炭焼きにすることで、肉の旨みが増し外側はこんがり、中はやわらかな食感になる。程良く焼きあがった後は、自分好みの厚さにしていただく。もちろん最初から好きな厚さにしてもらうことも可能だ。常連客に人気があるのはミノ芯1200円や厳選タンモト1800円。写真は和牛ヒレ3500円と厚切りハラミ1480円(各税抜)、どちらも赤ワインとの相性が抜群によい。

サンジョベーゼ・トスカーノ

ボトル 5,000円(税抜)
グラス 850円(税抜)

サンジョベーゼは、トスカーナ州を中心に作られているイタリア起源のブドウ品種で、濃いルビー色、酸味や渋みが強く刺激性の味わいがある。肉はもちろんトマトソース系のパスタ、ピザ、生ハム、サラダなどとの相性がとてもよい人気の赤ワイン。

 
 

1 歯ごたえの違う色々な部位を味わえる「国産生ホルモン五種盛り合わせ」750円(税抜)、写真は2人前

2 2階はゆったりとしたテーブル席のほか8人まで対応の個室も完備。すべて無煙ロースターの席

 
店名 RAZAN 炭火焼肉 ススキノ店
住所 中央区南5西6 (南向き)
TEL

011-211-5600

営業時間 17:00~0:00(LO閉店30分前)
定休日 月曜日(月曜日が祝日の場合は月曜日営業、火曜日休)
 
 
大三坂六四プラス函館 開陽亭

実力派の若手イタリアンシェフが開陽亭の厳選素材を調理する隠れ家的な店で、大三坂の洋食メニューと、活イカおどり造りや天然刺身、ウニ、イクラ、焼き魚など開陽亭の全メニューを味わえる。写真は「平取和牛のボロネーゼ」1200円(税別)。また、ひと際存在感を放っているのがガラス張りの大型ウォークインワインセラーで、中には各国のワイン、シャンパーニュほか、北海道の酒を中心に日本酒や焼酎などが豊富に揃い、ワインソムリエでもあるシェフによる各種料理とのマリアージュを堪能できる。

BESSA VALLEY ENIRA

ボトル 4,200円(税抜)
グラス 700円(税抜)

口あたり柔らかく、心地よいオーク樽の香りにあふれ、きめ細かいタンニンと見ごとなハーモニーを奏でる大注目のブルガリアワイン。完熟したチェリーやラズベリーのニュアンスが感じられ、プラムやチョコのような果実の甘みが優しく広がる。

 
 

1 ワインやシャンパーニュは手ごろなものからヴィンテージまで多彩

2 6席のカウンターほかテーブル席が設置され、美味しい料理を予感させるしつらえ。個室も完備

 
店名 大三坂六四プラス函館 開陽亭
住所 中央区南6西4 ホワイトビル1F
TEL

011-215-0906

営業時間 18:00〜3:00(祝日〜0:00、 開陽亭メニューはLO 0:00、祝日は23:15)
定休日 日曜日
 
 
さかなとワイン うぉんたな -VARIO-

Acchi Blanc 2017

ボトル 8,500円(税抜)
グラス 1,200円(税抜)

余市のワイナリー「Domaine Atsushi Suzuki」が2017年の12月下旬から出荷をはじめ、すぐに人気となった白ワイン。ケルナー品種を100%使用し、優しい口当たりで柔らかな酸味、果実の旨みがふんわりと口の中に広がる。和食にもイタリアンにもよく合う。

 
 

ワインは、三笠、岩見沢、余市など北海道のワイナリーで醸造したものが20種類以上、イタリア、フランス、チリなど世界中のものが300種類以上も揃う。また、開栓後もワインの鮮度を保つことができるファンヴィーノワインサーバーを12台完備し、グラスワインは常時48種類も用意している。料理は、マスカルポーネとワサビでいただく「活〆穴子の蒲焼き」や「季節野菜のフォアグラ味噌フォンデュ」など、和食にイタリアンのテイストを加えた創作料理が多数。写真は「滝川産合鴨の刺身盛り合わせ」1200円(税抜)。

 

1 カウンターの奥に完備されたファンヴィーノワインサーバー。ワインボトル内に窒素を充填させ酸化を遅らせる

2 木のテーブルと透明なイスで統一された広々とした店内は、カウンター24席、テーブル36席

 
店名 さかなとワイン うぉんたな -VARIO-
住所 中央区南4西2 TOMORUビル5F
TEL

011-222-7011

営業時間 17:00~2:00(金・土曜・祝前日~4:00)
定休日 無休
 
 
北海道和牛ステーキ みたけ

味わい深く濃厚なコクがあり、樽の風味も利かせたチェーロ・エ・テッラ バッコロ・ロッソ1杯600円(ボトル3400円)や、ブルーベリーの香り、シナモンやバニラモカを感じる余韻が魅力のファウンダース・エステート・カベルネ・ソーヴィニヨン1杯800円(ボトル4600円)などステーキによく合う赤ワインを6種類用意。白老牛や美瑛牛など北海道産のブランド和牛を使用したステーキは、ハラミ、タンモト、サーロイン、ヒレとどの部位もそれぞれ特徴があって美味。活オマールエビや活アワビなど魚介も楽しめる。税抜価格。

マルツァーノ コレッツィオ・チンクアンタ

ボトル 6,500円(税抜)

濃厚な色合いでプルーンやベリー系の果実がやわらかく感じられ、ブドウの甘味をしっかりと引き出している。また、ほのかな酸味もありバニラやスパイスの余韻が心地良く続く。肉によく合う濃厚な味わいのイタリアの赤ワイン。

 
 

1 道産黒毛和牛を使用した「魚介の盛り合わせ&ヒレステーキコース」8200円(税抜)。このほかコースは多数用意

2 10席のカウンターは対面で座れる席もあり。テーブル4席が2ヵ所、完全個室は8席

 
店名 北海道和牛ステーキ みたけ
住所 中央区南5西4 バッカスビル4F
TEL

011-596-8629

営業時間 17:30~23:30(LO22:30)
定休日 日曜・祝日
 
 

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